丧心病狂版仰望星空鲜虾豚骨拉面
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这个面融合了好几个菜谱,提前一晚卤好了猪骨和排骨,然后下班回家买点鲜虾,买个椰菜花,拿出冰箱里储备的拉面,几个锅同时煮,30分钟就能做好啦~也算是快手菜吧?
用料
猪骨 | 500克 |
排骨 | 一条 |
椰菜花 | 几片 |
鸡蛋 | 2只 |
罗氏虾 | 半斤 |
生抽 | 100毫升 |
料酒 | 一勺 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 100毫升 |
日本拉面 | 二人份 |
卤料包 | 30克 |
丧心病狂版仰望星空鲜虾豚骨拉面的做法
提前一晚,把买来的猪骨,排骨洗净,冷水下锅,大火滚后小火煮三个小时。水下多一点,一个是煮的时间长水分容易蒸发,另一个是后面的时候猪骨汤要分为二用。其实应该是猪软骨最好的,但买不到,拿排骨代替。
把煮好的猪骨汤留一半,装好作为拉面的汤底。剩余的猪骨,排骨和汤继续卤煮。下卤料包,按卤料包指示是该下100克的,但我只下了大约30克,我觉得也够味。下生抽,老抽,料酒,搅匀,慢火再煮1小时。此时也可以下鸡蛋,想吃溏心蛋的可以按自己需求煮好蛋,等卤汁冷了再去蛋壳放入卤汁里。煮好后慢慢晾,我第二天一早再放入冰箱。
罗氏虾买回后洗净,下锅煎至一边红,下一点生抽,酒,胡椒,糖,再慢火慢慢焖至熟。
分别加热昨晚剩下的猪骨汤,卤肉,卤蛋。
按拉面的包装说明煮面,用清水煮即可。可以用煮面水继续煮几片椰菜叶,我是切成丝来煮的
面煮好后,放入碗里,倒入猪骨汤,放入卤肉,卤蛋椰菜叶,最后铺上虾,完工!
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