纯素美食|自制红豆沙
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本食谱参考自,感谢厨友分享💐
疫情期间很多食材都需要自己动手,第一次做红豆沙,非常成功,甜度可以自己调整,而且保证纯素(没有白砂糖和猪油),非常赞哦😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
干红豆 | 250克 |
水 | 680克 |
甜菜糖或其他代糖(不建议食用蔗糖白糖) | 50克左右,可根据甜度增减用量 |
椰子油或其他没有太大气味的、透明的纯植物油 | 25克 |
准备干红豆250克。
称纯净水680克。
清洗红豆后,将豆和称好的水放入电饭煲中。
选择“豆”类档位,加压,预约3到5小时(或者一晚上)后启动。
给足泡豆的时间。
煮好的红豆。
放入料理机中打成泥。
分批次达成泥。
选择一个非铁的锅,比如新型陶瓷锅或者不锈钢锅。
将打好的红豆泥倒入。
准备椰子油25克,或者其他气味不大、颜色清澈的植物油。
倒入椰子油后,开中小火(有时候需要转小火,避免受热后飞溅),不停搅拌。
将甜菜糖或其他代糖分成几次加入。
看到冒小气泡后,开始不停搅拌。
根据甜度,调整后续是否继续加糖。
感觉水份有减少、粘稠度增加之后,可以关火。
静置若干小时,让水份继续蒸发,豆沙凝固。
静置的步骤非常重要哦!
吃不完的分成若干份,保鲜袋装好,冷冻,之后做甜品前解冻即可。
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