⭐炒合菜⭐
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炒合菜是京菜中十分讲究的特色名菜,它的主要组成包括韭黄,肉丝,粉丝,豆芽菜,嫩菠菜等等,且它还有两个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。
用料
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 150克 |
生抽 | 15毫升 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 2克 |
豆芽 | 100克 |
红薯粉 | 100克 |
葱花 | 5克 |
蒜米 | 10克 |
小米辣 | 10克 |
酱油 | 15毫升 |
食用油 | 40毫升 |
⭐炒合菜⭐的做法
食材准备如图所示
地瓜粉下锅煮熟捞出
烫好的地瓜粉中调入酱油拌匀上色
拌好上色的地瓜粉放碗中备用
鸡蛋打散成蛋液下锅,煎成鸡蛋碎盛出备用
起锅下油烧热,下蒜米和小米辣爆香
接着下入豆芽炒匀炒软
然后加入拌好的地瓜粉
再加入韭菜段和鸡蛋碎炒匀
调入盐还有蚝油
最后调入生抽大火翻炒均匀即可盛出装盘开吃啦
开胃下饭又营养的炒合菜完成
小贴士
虽然炒合菜总体来说是比较简单的,但是 准备工作还是要做足,鸡蛋要提前炒好,粉丝要拌匀上色,各种食材下锅顺序有讲究,当然 喜欢包春饼吃也是很给力的哦。
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