学会这道炒凉粉儿以后 可以想吃就吃 再也不用逛小吃街
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图中食材的量没有上边写出的量多,因为我是一个人吃,没有炒那么多,上边写出的食材的量够正常两个人吃。
用料
红薯凉粉儿 | 一斤 |
香葱 | 四棵 |
蒜 | 六瓣 |
姜 | 两片(可以不放) |
蒜薹 | 四根 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
食盐 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
水 | 适量(凉白开或者温水都行) |
学会这道炒凉粉儿以后 可以想吃就吃 再也不用逛小吃街的做法
所有食材洗干净,凉粉儿切小块儿,蒜切成蒜蓉、蒜薹切小段儿、葱切成小葱花。
把葱留一点葱花,炒锅放油,油热以后葱姜蒜放进去爆香,我的葱有点少,所以就没有在这个步骤放。
葱姜蒜爆香以后把凉粉儿放进去翻炒,炒大概一分钟以后倒入进去些水,不要太多。
就像这样,水不能太多,要不然把凉粉儿泡了,继续翻炒,再炒一分钟左右放入生抽、白糖、盐、芝麻酱如果比较稀的话直接放进去一点就行,如果比较稠就稍微倒点水稀释开再放,继续翻炒。
炒到大概这个程度,基本就好了,如果想吃特别碎的,就可以用铲子把凉粉儿切的特别碎,不过在炒的过程中凉粉儿中的水蒸发的特别快,翻炒的时候粘锅特别不容易翻炒,可以适量再加水。
成品,放点小葱花装饰下就可以吃啦,小朋友们也能吃,我家娃娃儿每次遇到炒凉粉儿都吃的停不下来。
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