“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️
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用料
| 番茄 | 3个 |
| 猪肉 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 红薯淀粉 | 3勺 |
| 食盐 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法
番茄切块、猪肉切片。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第2张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第2张")
在肉片碗中，加入食盐、胡椒粉、鸡精、一个蛋清抓拌均匀，再加入2-3勺红薯淀粉，再一次抓拌均匀。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第3张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第3张")
让肉片全部都裹上一层淀粉糊，备用。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第4张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第4张")
锅内放油，放生姜炒香。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第5张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第5张")
放入番茄炒出番茄汁，放水.放盐.鸡精.胡椒粉。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第6张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第6张")
汤烧开，把肉放进去。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第7张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第7张")
中火煮5分钟。
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第8张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第8张")
出锅装盘，撒上葱花，美味即成！
![“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第9张]( "“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.做滑肉对于红薯淀粉很有讲究，必须是纯正的红薯淀粉，做出来的滑肉才不会化汤，吃起来才够滑嫩。
2.做滑肉首选梅花肉，做出来口感十分鲜嫩.不老也不柴。
3.肉片下锅时要一片一片地放进去，煮到肉片都定型，才可以用锅铲轻轻推动。
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