燥起来 | 仔姜孜然炒牛肉
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区别于传统孜然牛肉:鲜香辛辣的仔姜,火辣的小米椒,嫩滑的雪花牛肉粒。有它轻松搞定三碗米饭。下饭是王道。
用料
和牛雪花牛肉粒 | 250g |
洋葱 | 半个 |
仔姜 | 30g |
小米椒 | 50g |
孜然粉 | 10g |
生粉 | 5g |
酱油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
燥起来 | 仔姜孜然炒牛肉的做法
首先,将牛肉切成1厘米左右粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用生抽、盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 10分钟就好。
然后,将仔姜切碎,小尖椒切丝,洋葱切小片
接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将仔姜碎倒入,炒出香味。
将腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。
待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将洋葱和小米椒倒入锅中,迅速翻炒;
待洋葱和小米椒炒出鲜辣扑鼻的香味时,加入鸡粉,就可以起锅啦。
小贴士
家庭常用老姜,重在内敛去腥,而仔姜胜在高调提鲜。
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