吃上一口就爱的香菜牛肉

来源：菜肴屋本文已影响3.44W人

那年春节去潮汕自驾，在梅州一家餐馆吃到这道（香菜牛肉）很赞的味道👍回来就想念那个味道😀凭着味觉的记忆，自己琢磨尝试，终于复制出了这道（香菜牛肉），从此成了我的招牌菜。此菜常被家人朋友点单，印证了它的美味以及它吃上一口就被爱的特质。我也爱做这道菜，属于快手菜。美味的快手菜，很值得分享。

用料

新鲜牛里脊肉切薄片（可以让摊主帮你片好）洗净，控水，加姜片，料酒，半勺生抽，1勺蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
蚝油抓拌腌制，既能入味还能在炒制时保持牛肉的嫩度。
小米椒蒜瓣切碎，香菜洗净切段。
锅烧热，加入稍多一点的油。热锅冷油，下牛肉片，划炒，至牛肉变色。这一步注意控制时间，变色就出锅。时间太长牛肉就不嫩了。
锅洗净，烧热，转小火，放一点点油，放入蒜和小米椒，爆香，倒入一勺生抽，加入一点芥末，加入一点点清水，也可以是刚才划炒好的牛肉倒碗里析出的汁，看你自己喜欢。用炒勺将芥末化开。注意这个过程始终小火。
酱汁煮沸，倒入划炒好的牛肉。关火，借锅温将牛肉翻炒几下，放入香菜，拌匀。出锅。
美味的香菜牛肉完成👏牛肉嫩滑多汁，菜香扑鼻，香气和口味的层次都很丰富。