笋烧肉·软糯不腻
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超级下饭软糯的红烧肉,手边的简单食材和调料,做法也很容易操作。
用料
五花肉 | 适量 |
冬笋 | 适量 |
葱 | 一段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5-6瓣 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 若干粒 |
桂皮 | 1小段 |
料酒/黄酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 3小勺 |
笋烧肉·软糯不腻的做法
·五花肉切块焯水备用;
·冬笋切片或块,焯水5-8分钟备用;
·葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮和花椒准备好;
·锅中加少量油,加入焯好水的五花肉煸炒至金黄,把煸炒出的油倒出来不要;(这样煸炒出五花肉多余的油脂,做出来不腻)
·加入冰糖,翻炒至冰糖融化;(加入冰糖后转小火,避免糖糊掉)
·糖融化后加入“除去花椒”的所有香辛料煸炒至出香味;(花椒后期再放入)
·加入料酒、生抽、和热水(水要没过肉多一些);
·水再次烧开后加入老抽调色,再加入花椒和冬笋;
水开后盖盖子,调小火煮一小时;
·最后大火收汁即可;
·装盘啦!
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