笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉
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都说“浓缩的是精华”,用在笋身上一点也不为过。有人认为,笋尝鲜可取,但无多大营养,这是不对的。据现代科学化验分析:鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋,又分为“冬笋”和“春笋”。“其实冬笋和春笋都是一家人,不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。
因为怕胖,又觉得肥肉油腻,所以很少在家烧肉,这次只做了一些,原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会,多余的油都倒了出来,所以肉虽肥,却一点也不油腻,软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的,超级下饭的哦~~
用料
笋尖 | 50克 |
五花肉 | 350克 |
姜片 | 5克 |
葱段 | 5克 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
老抽 | 10ml |
料酒 | 10ml |
盐 | 6克 |
白糖 | 5克 |
笋尖烧肉,肥而不腻的笋尖烧肉的做法
五花肉洗净,切成2.5cm*2.5cm的正方大块,倒入料酒,2克姜片,2克葱段腌10分钟。
锅里倒一点底油,放入剩下的姜片煸炒爆香。
倒入腌好的五花肉,小火慢慢煸炒5分钟左右,使五花肉表面成金黄色,煸出多余油份倒出一些来。
放入白糖,老抽,盐,干辣椒,八角。
翻炒使五花肉上色。
放入笋尖翻炒一会。
倒入开水,没过五花肉和笋尖,中小火慢炖1小时。
最后改大火收汤汁,撒上葱花即可。
小贴士
1.锅里倒油一点就可以了,因为五花肉肥肉多会出很多油。
2.小火慢煸五花肉,会煸出很多油,如果油过多,可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。
3.加开水没过五花肉,中小火慢炖最后收汤汁即可。
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