不油不腻软糯香醇的红烧肉
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说起红烧肉,这是一道家喻户晓的很普通的家常菜,可以说几乎人人都会做。无论南北做法上有怎么样的差异,都是喜欢看起来浓油赤酱,吃起来肥而不腻、软糥香醇的红烧肉!
我想想都( ̄¬ ̄*)流口水。
今天我用的是胡姬花古法小榨花生油来做这道红烧肉,好油烧好菜,浓香纯正的胡姬花古法小榨花生油,精选山东红衣胖花生,采用传统慢火烘炒,传承非物质文化遗产的古法榨油技艺,拒绝过度加工,限量压榨,只取初榨,滴滴精华。胡姬花古法小榨花生油色泽金黄,香醇浓郁,特别像小时候闻到油坊飘出的那个油香。用它烧出的红烧肉吃起来肥而不腻,肉香加上花生油的香,真的是开锅盖就满屋飘香了。
了解我的朋友都知道我做红烧肉是不焯水不加盐的,介意的朋友可以焯水再根据个人口味来加少许盐调味。今天烧的红烧肉也不需要炒糖色,也不用红曲粉腐乳之类的,就用丸庄酱油加上一点老抽,料酒黄冰糖以及清水就可以呈现一盘诱人美味,喜欢的朋友们可以试试看!
用料
胡姬花古法小榨花生油 | 10克 |
丸庄酱油 | 15克 |
带皮五花肉 | 500克 |
姜片 | 5片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒(可不加) | 2个 |
料酒 | 15克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 20克 |
黄冰糖 | 15克 |
清水 | 适量 |
葱花 | 少许 |
不油不腻软糯香醇的红烧肉的做法
准备好全部食材;
带皮五花肉洗净沥干切大小合适的块;
炒锅中倒入色泽金黄,香醇浓郁的胡姬花古法小榨花生油;
放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒(也可以不放)小火煸香;
倒入五花肉块,煎至肉皮有些透明,瘦肉部分微焦感,淋入料酒翻炒去肉腥;
(如果五花肉出油偏多,这时候可以盛出一些,避免整道菜油大)
倒入我喜欢的纯手工酿造百年老字号丸庄酱油,这款黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术,口感醇厚,鲜味独特,凉拌鲜美,热炒醇香;
淋入老抽、蚝油,撒上黄冰糖翻炒均匀上色;
加入没过肉的清水,盖盖;
烧40分钟,待汤汁浓稠,红烧肉红彤彤的,满屋飘香啦,关火;
盛盘撒葱花,浓油赤酱,美味家常。
来吧,我们开吃吧!
收到胡姬花×花点时间联名礼盒,礼盒很是精美,阳春三月,与你香伴,我们一起等待春暖花开。
打开礼盒,有一瓶胡姬花古法小炸花生油,还有一个造型别致的木质花瓶,搭配的玻璃小管,可以插上自己喜欢的花草,一盒牵牛花种子,可以自己播种在花盆中,静候一场花开的盛宴。
小贴士
1.我个人做红烧肉是不焯水的直接用油先煸香,如果介意的朋友可以先焯水。
2.整道菜我个人是不加一粒盐的,如果口味重的朋友可以根据个人口味加少许盐调味。
3.干辣椒根据个人来。
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