磅蛋糕(poundcake)B篇
来源:菜肴屋 本文已影响3W人
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磅蛋糕一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。”
B篇带来三个口味
抹茶蓝莓/黑芝麻/可可杏仁
A篇链接在此
步骤都一样,只用转换粉类材料就可以了
简单~一方多用!!
仔细看图 |
黄油室温软化
软化到什么程度应该不用多说吧
反正一定要软化
将黄油打至羽毛状的时候
加入糖粉,先用刮刀把糖粉充分拌入再用打蛋器进行打发
打至微微发白了,状态可以看到非常细腻!
鸡蛋一定要常温的,软化黄油的同时记得把鸡蛋从冷藏中拿出来回温,分三次加入鸡蛋,每次添加一枚
将粉类材料都过筛好,称好备用
直接把黄油面糊分成三份
分别与粉类材料混合均匀即可
不用过度搅拌,翻拌至无干粉即可
抹茶口味的放入一部分面糊后
加上适量蓝莓在中间,再放入剩余的面糊
跟抹茶口味一样
可以替换成别的果干
烤箱提前预热上下火180度,磅蛋糕的模具千千万万个,选择适合自己的,性价比高的就可以了,可以在模具内壁涂抹上少许软化的黄油,再筛一层低粉,也可以像我这样,直接铺张油纸,主要好清洗啊~
放入烤箱中下层,在烤箱最上层放一个烤盘,防止顶部上色过快,在烘烤了15分钟后,用一把小刀从中间切一刀,再继续烘烤15分钟,烤完30分钟后关火焖5分钟
接下来的步骤都是重复了,我就只切一个抹茶口味的切面拍图啦~
实在不懂就问~参考A篇一起做起来吧!
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