啤酒烧鱼块
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用料
草鱼块 | 450克 |
啤酒 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
蒜 |
啤酒烧鱼块的做法
葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右
腌制好后沥干多余的水分,薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
热锅热油放入鱼块(将鱼片那面先放入煎)
转中小火煎至金黄再翻面煎好,(不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整),盛出待用
锅内少许油爆香葱姜蒜
烹入适量的啤酒(嗯,这个量可以多些,和水量各一半左右),加入糖、生抽、老抽、盐烧开
接着放入煎好的鱼块,大火收汁,出锅前撒入葱段,滴几滴的陈醋和香油就好了
小贴士
不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整
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