啤酒鱼-唇齿留香的啤酒烧金昌
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用料
啤酒 | 1罐 |
金昌鱼 | 2条 |
番茄 | 2个 |
红椒 | 1个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 2块 |
蒜 | 2瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
生淀粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 少许 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少量 |
啤酒鱼-唇齿留香的啤酒烧金昌的做法
准备好鱼。
1.清内脏、去鱼鳃、清掉鱼脊骨出积血;
2.擦干鱼表面;
3.鱼切成块;
4.鱼块加入适量盐、拍姜、胡椒粉腌制15min。
准备配料1
1.新切姜丝,蒜瓣切片
准备配料2
番茄切片、红椒切丁、大葱斜切段
制作炖汤
1.热锅下油,加入姜丝、蒜片、葱段,炒至葱段变软;
2.加入红椒粒炒30s;
3.加入番茄片炒至熟烂;
4.加入一罐啤酒。
5.煮开盛出
调蛋糊。
碗中加入适量生淀粉、1个鸡蛋、少量盐、少量植物油,搅拌成蛋糊
鱼块裹糊
腌好的鱼块挑出姜,加入到蛋糊中搅拌均匀,使鱼块表面均匀裹上一层薄薄的蛋糊
煎鱼
1.中火下油;
2.洒入少量盐,搅动油使盐散布锅底;
3.下鱼块中火煎至两面金黄
炖鱼
1.鱼煎好后倒出多余的油,加入炖汤;
2.加入适量酱油、盐、糖,中火炖20min后盛出。
小贴士
1.鱼块腌制时加入拍葱也是极好的,不过煎鱼前要挑出;
2.蛋糊不用多,薄薄的一层就可以了;
3.煎鱼前油锅洒盐主要是防粘锅;
4.本人嗜甜,不爱酱油生抽,所以加了糖,只放了少量老抽。一般有番茄的甜鲜就足够了,另外多加些生抽、老抽,可能更符合大部分人口味;
5.腌鱼、煎鱼时都放有盐,所以炖鱼时放盐量慎重。
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