宁波人怎么吃海鲜--鲜掉眉毛的宁波雪菜大汤黄鱼
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“雪菜大汤黄鱼”是用浙江舟山渔场所产的大黄鱼烹制,不仅是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜,也是沿海民间筵席上的上等菜肴。
用料
大黄鱼 | 1条 |
冬笋或竹笋 | 适量 |
雪里蕻咸菜 | 适量 |
葱、姜、油 | 适量 |
宁波人怎么吃海鲜--鲜掉眉毛的宁波雪菜大汤黄鱼的做法
大黄鱼剖好去鳞洗净,沥水。
准备其他食材。
正宗的大汤黄鱼应该是放冬笋丝,家里没有冬笋,正好有新鲜雷笋(春笋)切片备用,雪里蕻是婆婆亲手制作的,还有婆婆自己种的小葱。
锅加热倒油,放姜片,大黄鱼煎至两面略黄。
倒开水,放笋片和雪里蕻,水量要基本没过黄鱼。加盖炖煮。
看鱼汤有乳白出现即可放入葱段,不吃葱的话也可不放。
不用加味精!不用加鸡精!不用加其他任何调味料!鲜掉眉毛的宁波雪菜大汤黄鱼可以上桌了。😋
小贴士
1、小朋友喝汤的时候注意鱼刺。
2、大黄鱼属于高蛋白低脂食物,笋是低热量蔬菜,雪里蕻是腌制食品(不太健康),但是偶尔吃还是没问题的,这道菜也适合减脂人士,少喝点汤减少盐分和油脂(煎鱼的油)的摄入就可以完全没负担的享用美食了。
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