苔菜拖黄鱼（宁波名菜）
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小时候，倚在厨房的门边，看着母亲认真地炸着拖黄鱼，口水已经咽满一肚… 每到过年，拖黄鱼是我们家必上的热菜，不管在家，还是在外婆家，母亲都是主厨… 母亲开过饭店，生意好到打不了烊…她说现在的姑娘学不学做菜都不重要了，不会就出门吃呗…我执意要学…
菜品特点: 色泽黄中带绿丝，质地鲜嫩，香味浓郁，酥脆可口。海边飘来浓浓的炸鱼香～要是你来宁波，千万不可错过哦！
用料
| 小黄鱼 | 10条 |
| 面粉 | |
| 泡打粉 | |
| 苔菜 | 一小撮 |
| 料酒 | |
| 油 |
苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法
小黄鱼洗净，去头去骨，横面一剖二。放少许盐，料酒一勺，拌匀腌制五分钟。
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第2张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第2张")
苔菜微波炉转20s，使它松脆
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第3张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第3张")
面粉四满勺放入一个中碗，➕泡打粉5-6g，用30左右度温水拌匀。
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第4张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第4张")
将微波炉转好的苔菜捏成粉末，倒入拌好的面粉和泡打粉中，加入一小勺色拉油，不用盐因为苔菜有咸味。
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第5张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第5张")
开锅，加入油200ml左右，将小黄鱼逐条放入面粉糊中“拖来拖去”
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第6张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第6张")
待油温七成热，逐条放入小黄鱼油炸，⚠一次不能放太多条。
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第7张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第7张")
炸至微微金黄色出锅
![苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第8张]( "苔菜拖黄鱼（宁波名菜）的做法步骤图 第8张")
小贴士
鱼肉要去净鱼骨。面粉与发泡打粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。
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