宁波醉虾
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宁波市地地道道的最爱的醉虾,这个醉虾和用酱油的醉虾有所不同,这个是最原汁原味的,粘少许米醋味道太棒了
用料
红头虾 | 1000克 |
盐 | 35克 |
味精 | 10克 |
白酒 | 50克 |
姜 | 3片 |
蒜片 | 2~3个 |
清水 | 350克 |
干辣椒 | 1个 |
宁波醉虾的做法
红头虾买来用清水冲一下
然后摘去虾头
把摘好虾头的红虾用清水冲洗一下
沥干水分,放入少许的白酒翻拌一下倒去这是为了更好的杀菌
另取一容器放350克清水,40克盐,10克味精,一些小姜片,3个蒜片,10克白糖,一个干辣椒,以及50克白酒搅拌均匀备用
最后把调制好的卤水倒在虾上腌制5个小时就可以食用了
小贴士
腌至虾时候要沥干水份,最好在用些高度白酒腌制搅拌一下杀杀菌
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