宁波烤麸
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每次离家,婆婆都碎碎念,要不要带点小鱼干,要不要带点海苔,这次是麩干。
年关将至,终于觉得需要做点中国味,慰劳这一年辛苦的我们家。
用料
烤麸 | 块 |
黄花菜 | 克 |
木耳 | 朵 |
香菇 | 朵 |
花生米 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
八角 | 个 |
冰糖 | |
姜 | |
桂皮 | |
八角 |
宁波烤麸的做法
正宗宁波烤麸的麩饼是长方体的麩砖。婆婆已经帮我撕好,晒干。我要做的就是用水泡发。泡了两天一夜,终于泡透了。
香菇泡发,一切四。木耳泡发,洗净。
黄花菜泡发,可以打结。当年,震撼于婆婆给每一根黄花菜打结的时候,大概没料到我也有这样做的那一天。
花生可以提前泡一泡,更容易焖烂。
热油,加桂皮,八角,然后加煮过的麩(去豆腥味),花生,香菇翻炒。同时可以加冰糖,老抽,生抽。
油炸完,加水小火㸆45分钟以上,再加木耳,黄花菜。
水如果不够再加一次。要留意锅底结牢,时不时地翻一下,让食材均匀入味。
嫌颜色浅就多加点老抽。
煮到花生软烂,入口即化即可装盘。煮多的冻起来,解冻即食,三餐皆宜。
小贴士
无它,浓油赤酱,小火慢熬。
常常做凉菜来吃。停不下来。
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