简单又美味的清炖排骨
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最近在消耗政府发放的蔬菜包,又顺便要吃肉肉,所以用胡萝卜和土豆一起做个美味的清炖排骨。做法很简单,但味道非常棒。
食材 | |
猪肋排 | 400g |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1/2个 |
调料 | |
小葱 | 几根 |
姜 | 半个 |
大枣 | 3个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
排骨清洗一下,冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜,煮开直到浮出血沫。
用温热的水将排骨冲洗干净。
排骨放入锅中,加热水漫过食材,倒入少许料酒,放葱姜和大枣,煮开后转小火,炖30分钟。
胡萝卜和土豆切不规则大块,放入锅中,小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异。这一步需要将排骨炖到软烂,也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。
加盐和白胡椒粉,尝尝味道,小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿,让食材更入味。
1、 焯水时排骨必须冷水下锅,但焯完捞出冲洗的时候要用温热的水,避免肉质收缩。
2、 正式开始炖排骨的时候锅中也要加热水,同样是为了避免肉质收缩,影响口感。
3、 加大枣可以让汤自带一丝清甜,不喜甜的可以不加。
4、 因为炖煮时间比较长,土豆容易碎,也可以先放胡萝卜,过一会儿再放土豆。
5、 肉要小火慢炖,第一次掌握不好时间的,可以时不时去看看,如果觉得肉不够软烂就继续炖,直到一戳就透的程度。
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