一朵美厨：红酒炖牛脖骨——牛排的另一种打开方式

来源：菜肴屋本文已影响2.02W人

这几天，后台收到很多关于年夜饭的“鸡毛信”，是呢，快过年了，也该准备几道硬菜来喂饱辛苦了一年的家人朋友和自己咯。
一朵家是典型的北方家庭+山东传统，所以一到春节家宴，桌上就少不了那“老三样”，熏鱼、烧鸡和酱牛肉。老一辈的人年轻时物质匮乏，总想着过年用大鱼大肉来犒劳自己的五脏庙，现在吃饭讲究健康和荤素搭配，日常饮食也趋向清淡，但一过年，不热热闹闹地张罗一桌“酱货”拼盘，似乎就少了那么点味道。因为耐放易存储，这些酱货就从年头放到十五，家庭餐桌成了“铁打的酱货流水的菜”。
其实，不管是牛肉牛排还是牛脖骨，还有一种更好的打开方式。一只铸铁锅，一瓶红酒，就可以开启红红火火的“牛菜”，今天和大家分享的这款“红酒炖牛脖骨”，果香沁入牛肉，小火慢煨出来的味道，嗯~绕梁三日不绝呢~不用担心会醉，让你倾倒的，只有那浓郁的肉香~
你们家的“春碗”是不是也需要这样一道不走寻常路的肉菜呢？

一朵诚意推荐
飘香十里的红酒炖牛脖骨
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用料

牛脖骨	500克
小红椒	2个
小葱	10克
桂皮	1个
红酒	10克
水	400克

一朵美厨：红酒炖牛脖骨——牛排的另一种打开方式的做法

第一步：
将热水煮沸，放入牛脖骨
第二步：
用小勺子把浮沫捞出，用滤勺取出
第三步：
牛脖骨放入油锅中，分别放入小红椒，小葱，桂皮，均匀翻炒
第四步：
放入少许红酒，倒入排骨汤，大火煮开后，小火慢煨1.5小时
第五步：
取出，装盘即可，完成

小贴士

做这道菜的时候，一朵用了家里新买的牛脖骨，其实，这种做法适用于任何牛排、牛腱肉、牛骨，主要在于小火慢炖的功夫，因为有葡萄酒的加入，让原先肉味很浓重的牛肉，有了一丝果香，让人回味无穷。

红酒一朵用的是超市买的长城干红，不太贵，几十块钱，做菜图的是个果酒的味儿，所以并不需要用非常高档的红酒，当然，您要是特别讲究，用高级红酒来做，是不是比普通红酒味道更好，可以跟我分享。

炖肉最好用铸铁锅，主要是密封性好，容易入味，水蒸气挥发的也少，一朵炖的时间比较久，把汤汁都犒到肉里了，所以做出来的牛排汤汁是很少的，你若喜欢汤汁多的，可以减少炖煮的时间，肉汤也是非常下饭的。

忙忙叨叨又一年，这一年一朵和大家分享了几十道用最常见的食材做的家常菜、小甜点，也收获了非常多朋友们的关注、支持。快过年了，一朵也要整理整理这一年的精品菜谱，构思一下新一年的写作计划，因此下周我们会做一些精华回顾，给大家的年夜饭添砖加瓦，敬请期待~

最后预祝大家过个吉庆祥和的团圆年！么么哒~