健康炖牛腱炖肋排

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＃朋友们的菜谱系列#

隔离这段时间，看茜茜发卤牛腱的照片，光看图就觉得特别好吃。茜茜去年就告诉我们方子了，说是丽江的皇后娘娘教会了她家周婆婆，只用洋葱和老抽生抽，两小时搞定，香喷喷哒。后来又做了很多次，屡试不爽，每次做都在群里说方子好赞。一顿吃不完可以冻起来，慢慢下酒，拌沙拉或者吃牛肉面。这次看了，决定记录下方子，等我隔离完了，有了好的牛肉腱子，再来试试。

这个做法，和之前我发的懒人烤箱菜：番茄大蒜罗勒烤鸡腿有异曲同工之妙。一个是在锅底铺番茄，一个是在锅底铺白洋葱，通过加热让番茄或白洋葱软化出水，让肉面受茄汁或洋葱汁"炖煮”，并吸收香料逐渐软烂。最难得的是过程简单无比，烹饪的过程只需要清洗一个锅子。下次我还想试试用番茄和白洋葱铺底焖煮看看。

用料

牛腱子或牛肋骨	1kg
洋葱	4颗（约3斤）
生抽	100ml
老抽	50ml
花椒	10颗左右
八角	一颗
桂皮	一小节
干辣椒	4根（做出来不辣，不喜欢辣椒的省略）
香叶	3-4片
陈皮	少许