超级适合夏天的冷面
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男票是东北人,很喜欢吃冷面,但是山东冷面吃过几家,都不是太正宗,于是自己做。
毫不夸张,男票做的冷面秒杀所有外卖啊啊
用料
黄瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 2根 |
火腿 | 5片 |
辣白菜 | 50克 |
矿泉水 | 1瓶 |
西红柿 | 半个 |
超级适合夏天的冷面的做法
将1瓶550ML矿泉水和冷面汤汁包放入冰箱冷冻层40分钟
将冷面拿出泡入水中15分钟,冷面容易碎,不要碰它,一会自己就展开了,然后慢慢搓开,不要让冷面下锅之前有粘连的部分。
黄瓜切丝,香菜切末,火腿切片,鸡蛋煮熟后对半切开,辣白菜放入小碗里。(将这些材料准备好后放入冰箱里降温风味更佳)
煮冷面,完全烧开的水,只需要煮40-50秒即可,煮久了口感不佳不劲道。煮完后快速投入冷水,不停冲凉。把冷面冲透为止。
煮冷面,完全烧开的水,只需要煮40-50秒即可,煮久了口感不佳不劲道。煮完后快速投入冷水,不停冲凉。把冷面冲透为止。
过凉之后的冷面可以在干净的白开水或者矿泉水中最后清洗一遍,更加卫生,如果没有洁癖可以略过这一步骤。
调汁:冷面煮好后可以调汁,在碗中底部放入一点点辣白菜、黄瓜、香菜,然后倒入冷面汁,搅拌一下,放入550ML冰水。
装盘:依次放入冷面,辣白菜,黄瓜丝,香菜,鸡蛋,火腿和其他自主组合的小料,放入辣椒油包,还有干辣椒包(干辣椒随意,油包必放)
小贴士
1.冷面怎么获得?
网上有很多品牌,味道大差不离。最近买的是东北大妈的,酸甜味比较重,我比较喜欢。
2.冷面汁还可以做什么?
可以用来拌凉菜,超级好吃。我习惯是用干豆腐丝,龙口粉丝,黄瓜丝,香菜,白菜(或者娃娃菜)等拌凉菜,只用冷面汁,可以拌很多,特别清爽好吃。
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