超适合夏天吃的白云猪手
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广东名菜
广州朋友给我尝过一次白云猪手之后,就无法忘怀,还给了菜谱我!
原来猪手可以做到清香爽口!
用料简单,但做起来需要丢丢时间。
用料
姜 | 一块姜 |
白醋 | 500ml(一瓶海天的) |
小辣椒 | 两三个 |
八角 | 2个 |
猪手 | 半只 |
超适合夏天吃的白云猪手的做法
买猪手的时候去猪皮上的毛哟
姜洗好切片待用,这是我刚从地里拔的姜
猪手去血水
凉水里放猪手,姜片,2粒八角,有桂皮也可以当一小块桂皮,一两勺米酒(会很香,如果没有米酒就放料酒),勺是家里吃饭用的勺子,大火开后,中小火煮半小时
另外准备好姜片,放点盐腌一下,等着最后和猪手一起放醋里泡
猪手煮好后,过冷水,放水龙头下冲,顺便洗一下,把猪手温度降到常温(这样降温效果比较好)
然后放冰水(凉白开)里继续泡半小时,你会惊奇地发现猪手的皮变紧致了!这个时候已经成功了大半了!
我没有冰块,是直接把冰袋放进冷水里泡的
刚才用盐腌的姜冲洗一下,去盐
上锅,我用的是白醋,用量一瓶450ml(配半只猪手)200ml的水,烧开就好
如果觉得麻烦,不烧也可以,就直接按这个比例来泡猪手了!
好了,加上辣椒圈(是为了有提味作用,不会很辣放心),再加上一勺米酒,更香
冰箱里泡4-5小时就可以吃啦!
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