白萝卜肉丸
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这道菜炸好后我发了2种制作方式,一种混烧,一种单一高汤蒸。
用料
白萝卜 | |
猪二刀肉 | |
姜 | |
葱白 | |
盐 | |
生抽 | |
淀粉 | |
面粉 | |
蛋清 | |
高汤或加入喜欢的食材 |
白萝卜肉丸的做法
姜 .葱白 .切末 .白萝卜切丁 .猪二刀肉剁碎 加入盐. 生抽. 蛋清. 适量面粉。
拌匀待用
不粘锅下多些无气味的油,烧6-7成热,把备好的料搓成丸子放入锅中炸,炸到丸子定型变成黄色出锅。
炸好的萝卜肉丸我放入了适量不同食材一起焖烧,既不单一,还可以相互提味,自食或待客都是一道完美主菜。
这是混烧的成品,摆盘后拿焖的汤汁烧开加入淀粉水勾芡淋上,撒上葱花完成。
高汤可以用猪骨,鸡骨架熬制,两种配一起熬,香,鲜都有。把炸好的丸子放入砂罐加入适量的高汤,红烧汁,老抽盖上盖子镉水蒸2小时,蒸好后摆盘,把汤汁倒入锅中,碗加入冷水放适量淀粉,锅烧开加入淀粉水,拌匀起锅淋入萝卜丸子上,撒上葱花即可。
这种就是单独高汤砂罐镉水蒸熟的,大白菜叶子烫熟垫底,摆上萝卜肉丸,淋上勾芡的汁,撒上葱花上桌。
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