松软可口的红豆沙松花糕
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注意:图上的是第一次失败后剩下过筛网后的混合粉做成的,成品白色糕体比较薄,如果你们也想做成这种薄薄的糕,可以将下面的用料减半,做两个六寸的送花糕哈~~如果想做成厚度是上图两倍多的,可以直接按照下方配方做~~
用料
红豆沙 | 120克 |
粘米粉 | 380克 |
糯米粉 | 180克 |
细砂糖 | 80克 |
水 | 300ml |
松软可口的红豆沙松花糕的做法
纱布洗干净,留一点水份,如图摆好(纱布最好买大一点,能包裹住整个糕体)
粘米粉、白砂糖和糯米粉混合均匀后,少量多次加入水,慢慢混合好,直到如图这样,出现小颗粒,手感有点点湿润但不粘手
我家的筛网孔太小了,建议买个粗孔筛网,借助刮刀把上步骤的粉粒过筛
千万不要再摁压过筛后的粉哦
轻轻用刮刀放进蒸笼里面,摊平一半蒸笼的体积
豆沙馅搓成圆形,然后放在保鲜膜上面,用杠面杖杠平,薄薄一层,然后大致勾勒出蒸笼的大小,撕掉保鲜膜,倒扣进蒸笼上面
再铺一层粉,直到盖过蒸笼,盖上纱布
最好买这种六寸的圆形蒸笼,这样分成两个蒸出来的效果更好,我第一次不是那这个来弄得,是个电饭煲里面的蒸笼,太大了,是六寸蒸笼的两倍,压扁了下面的糕体,测;层次不够第二次的好看,总结看就是蒸笼体积小高度低一点,这样松糕才够松软可口
锅中煮沸水后,加入盖好纱布的蒸笼,蒸二十分钟,即可取出
趁热,脱模,布如果粘糕体,可以加一点凉白开在纱布上,就很容易脱模了哈
小贴士
记得看看自己想要薄的还是厚的松花糕,制作配方用量不一样的哦哦~
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