在家就能做出美味的猪排
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家里来客人,这是一道非常不错的菜,猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,吃过猪排的人都知道,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分欢快地食用,没有任何“阻拦”,这样一块平整又爽口的猪肉到底是猪身上的哪一部分呢?
一般的猪排都会使用里脊肉,我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉,买过的人就知道,里脊肉是完全的瘦肉,而且没有骨头,很适合添加在菜肴中,炒瘦肉十分好吃,而里脊肉也很适合用来做猪排,我们吃的很多猪排都是里脊肉。
用料
猪排 | 300克 |
鸡蛋清 | 1个 |
鸡精或鸡粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉或黑胡椒粉 | 少许 |
大蒜粉(一定要加,口感非常好) | 少许 |
面粉 | 25克 |
生粉 | 25克 |
面包糠 | 根据自己做的量定 |
在家就能做出美味的猪排的做法
我喜欢把周围的骨头和白边去掉,特别是儿童吃起来比较方便,也可以不去掉只要把白边切断就行,这样油炸时,不会翘边。
腌制:用刀稍微拍一下,将所有材料(面包糠除外)用手抓匀,腌制半小时左右,这样更入味。
拿一个大点的盘子倒入面包糠,裹面包糠时需要一块一块来,(不能同时裹好几块)同时需要用手掌将面包糠与肉压紧即可,(可以多做一些,放冰箱冷冻,想吃随时从冰箱取出即可油炸,不需要解冻)
冷锅冷油烧热,(油温烧热后改中火)放入猪排炸至金黄捞出即可,用厨房纸吸去多余的油脂,配上番茄酱或其它酱料。(根据个人口味)
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