在家就能做出正宗黄焖鸡
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在美利坚有四大连锁餐饮品牌:麦当劳、肯德基、汉堡王、多米诺。 而在神秘的东方大国,也存在着四个连锁餐饮“巨头”。 它们渗透到每个城市的每一条街道,几乎“垄断”了整个餐饮业。 它们就是:黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉。 毫不夸张地说,所有门店连起来可以绕地球两圈了!😂😂😂😂
用料
鸡腿肉 | 一斤 |
菜椒 (红、绿) | 各一个 |
料酒 | 四大勺 |
姜片 | 3片 |
冰糖 | 8颗 |
干香菇 | 一袋 |
在家就能做出正宗黄焖鸡的做法
干香菇(冬菇)泡水备用
选用鸡腿肉! 千万千万不要用鸡胸肉。
鸡腿肉切小块,撒上盐。 我还加了点昨天剩的鸡翅、鸡腿🍗。 因为都是活肉,肉不会柴,所以无伤大雅。
锅中加入油 和8-10粒冰糖。 开中小火慢慢把糖融化。
融化的过程中可以用锅铲来回拨弄,来加速融化。 当颜色变成枣红色时,立马转大火并把鸡肉倒入翻炒。
翻炒至鸡肉表面上色 金黄色
倒入四大勺料酒、姜片
加入干辣椒
加入切成条的香菇、四大勺生抽、两大勺老抽。 一起翻炒4分钟。
至汤汁变稠。
倒入开水 漫过鸡肉表面
转中小火 焖煮20分钟
准备菜椒
去籽 切块
二十分钟到了 打开锅盖
倒入菜椒、两大勺盐 、和一小勺胡椒 翻炒至菜椒断生。
出锅前最后尝一下味道 如果不够咸就加点盐。 如果颜色不够深就再加一勺老抽即可。
出锅成品 配上米饭🍚 嘎嘎香!
小贴士
1️⃣炒糖色一定要中小火,千万别炒糊了。 2️⃣鸡肉选用鸡腿肉 更有嚼劲更弹牙👍
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