醉蟹完整版(王宝和同款噢)
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醉蟹以前都是用活蟹做的,现在大家讲究健康,不再选择生食。今年在王宝和吃到的就是改良传统风味的熟醉蟹。在家动手做,很简单。
用料
盐+花椒 | 适量 |
黄酒+酱油+糖 | 适量 |
大闸蟹 | 若干 |
醉蟹完整版(王宝和同款噢)的做法
将盐和花椒入锅干炒,炒香
大闸蟹入锅蒸15分钟,不建议煮(水份过多)
找个合适的可以入冰箱的容器,倒入黄酒、酱油(5:1),糖少量和炒熟的花椒盐。搅拌待完全溶解,可以尝一下味道根据个人喜好调整。将蒸熟的蟹冷却到常温浸泡在调味汁中,密封入冰箱冷藏
24小时后即可享用美食了。
小贴士
花椒盐可以多炒些备用
图中装容器上层的蟹是昨天浸泡的,今天又做了几只蟹放在下层,调味汁经过一天浸泡变淡,可以加些花椒盐和酱油
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