肉夹茄
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将肉馅夹入整个茄子后煎烧,茄子吸收肉馅的香味,肉馅吸收茄子的清香变成好吃的肉排
用料
肉馅 | 250g |
圆茄子 | 2个(大小适中) |
番茄 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
肉夹茄的做法
将圆茄削皮后开刀,从上部往下直切,距离底部1公分左右停止,不要切断,切成1公分左右的条,底部相连。肉馅加入少许生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制后酿入茄子,用线绳将茄子捆紧
将填塞好肉馅的茄子下锅慢煎,边煎边用锅铲轻压
两面煎
将煎好的肉夹茄放入锅内,加入蒜末、番茄块、生抽、老抽、少许糖,加适量清水没过茄子,中火炖煮40分钟,开大火收汁,放少许盐调味,汁水不要收的太很
小贴士
刚做好的肉夹茄可以趁热吃,但个人觉得中午做好,晚上吃凉的味道更加,茄子吸满汤汁口感佳,肉排更是妙不可言,肉汤浇米饭或者蘸馒头都是不错的选择
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