汤都喝光光的减脂“油荞面”

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大概还是我中学的时候，我幺舅娘在她家里煮了油荞面给我们吃，就那一次，结果一直恋恋不忘！后来让我妈在家里也弄过，不过没几次，因为要自己擀面，比较麻烦。它为什么叫“油荞面”？在我们县城荞面算是比较特色的小吃，但是一般的吃法就是直接水煮了蘸佐料吃，比较清淡。可能是为了区分，所以将这种吃法命名为“油荞面”。我也更偏好于“油荞面”的吃法。今天分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。而且荞面本身也是有助于消化减脂的🥰非常适合减肥的小伙伴哦！

用料

面粉（中筋或者高筋）	60克左右
纯荞面粉	60克左右
清水	适量
香菇	4朵
胡萝卜	1/3根
豆腐	1小块
四季豆	4条
猪肉	少量
豆瓣酱	半勺
盐	适量
葱姜蒜沫	适量
蚝油	1勺
鸡精	适量
花椒粉	适量
味精	少量

汤都喝光光的减脂“油荞面”的做法

将面粉和荞面粉以1:1的比例混合，一边加水一边用筷子逆时针和面，面里有很多絮状的时候直接上手揉捏成面团，尽量干一点。然后将面团擀薄，用刀切成面条状。这个菜谱里面粉和荞面的克数是我自己直觉感知的，你们可以自己把握
接下来就是准备“油荞面”的汤底。我用了香菇、胡萝卜、四季豆、豆腐和肉，将它们切成丁。这几个配菜大家可以凭自己的喜好更换，不过肉是一定要的，我记忆里的汤底是有豆腐的，而且我们县城的荞面一般都是和豆腐一起吃，更有风味。香菇的香味也让人喜爱！
炒的那一步忘记拍照了😭😭😭炒：先用油把肉炒了捞出，然后用油炒一下豆腐至焦黄捞出，然后把其他配菜用油炒一下，再将所有配菜都放在锅里，加姜蒜沫，小勺豆瓣酱，加盐（可以稍稍多一点点，因为待会还要加水），放花椒粉、味精、鸡精和蚝油，倒入提前备好的开水。我是把炒好的料移到了另一个小汤锅。这个汤料的作用就相当于荞面的浇头（待会淋在煮好的荞面上的，所以你们自己决定放多少水多少配料）。小火煮开5分钟，这个过程中可以尝一下味道，差什么调料自己加。
浇头煮好后，将切好的荞面开水下锅煮熟（几分钟就可以了）捞出，淋上刚刚的浇头，可以多来一点干货😁😁😁葱花是为了拍照，你们随意。然后搅拌，让浇头和汤的味道和荞面合二为一。就像吃面条一样
来一张空碗的照片，汤都喝光光了，超好吃😋😋😋