汤都喝光光的西红柿炖牛腩,配料超简单
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我给宝宝的保留菜谱,喜欢吃西红柿的大宝每次都很给面子,来碗汤再吃好几块牛肉,再配上一碗米饭和蔬菜,又是心满意足的一餐
这道菜的调料很少,我也不喜欢用番茄酱来调味,就用纯的西红柿加牛肉汤,二者合在一起就是最美的搭配。
用料
牛腩 | 600克 |
盐 | 一勺半 |
料酒 | 一勺 |
小香葱 | 一根 |
姜 | 三四片 |
西红柿 | 三个 |
生抽 | 一勺 |
汤都喝光光的西红柿炖牛腩,配料超简单的做法
牛腩泡清水中,半小时后拿出切块,我考虑到牛腩缩水,切的块比较大,切小点也可以
我用了两个锅,铁锅焯水,砂锅炖肉,牛腩先和凉水下铁锅,开火煮,同时要炖肉的砂锅也开火烧水,铁锅水煮开后捞出血沫,大概三四分钟,血沫捞干净后可以看到铁锅的水很干净,就可以继续下一步
葱结姜片放入砂锅中,砂锅的水煮开就可以将铁锅中焯过水的牛腩捞出,放入砂锅,再放入一勺料酒,大火煮开后转小火炖煮一个半小时
炖肉的时候处理西红柿,三个西红柿去皮,切成小块,切出一盘西红柿,西红柿一定不要减量,量少了汤就没有浓厚的味道了
牛腩在砂锅后炖煮一个半小时后,锅中放少许油,倒入三分之二的西红柿煸炒,加半勺盐和少许水,把西红柿炒成糊糊状,然后把砂锅中的牛腩和牛肉汤倒入,如果牛肉汤太多,就少倒一点牛肉汤,煮开后再加入一勺盐,一勺生抽,煮20分钟
盘中剩下这么多西红柿
煮二十分钟后把剩下的三分之一西红柿倒入,煮开三分钟左右就可以出锅了
撒上一把香葱点缀一下,美美的开吃吧
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