鸭血粉丝汤
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时间:约60-90分钟
难度:有点挑战🖖
份量:4人份
用料
鸭血 | 200g |
油豆泡 | 80g |
鸭肠 | 100g |
绿豆粉丝 | 80g |
油菜 | 6棵 |
鸭肝 | 30g |
盐 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
鸭汤料 | |
鸭腿 | 1只 |
生姜 | 3片 |
花椒 | 2g |
小葱 | 2根 |
鸭血粉丝汤的做法
鸭腿冷水下锅,煮到沸腾,捞出洗净。
焯烫过的鸭腿重新加水,放入葱、姜和花椒,大火烧开后转小火煮一小时,煮成鸭汤。捞出鸭腿、葱、姜和花椒,放凉后放入冰箱冷冻室,等表面油脂凝结后捞出。
将滤过油脂的鸭汤放入锅中煮开,加入鸭血和豆泡,鸭汤再次沸腾后继续煮10分钟。
加入泡软的粉丝,煮开。放入盐、白胡椒粉和鸭肠,拌匀,放入油菜,熄火即可。装盘后摆上一些盐水鸭肝,味道更好。
小贴士
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