鸭血粉丝汤·鸭汤大杂烩
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鸭血粉丝汤惦记很久了,趁还有老鸭汤就随手弄个大杂烩,味道还挺正的。
美中不足的是新鲜纯正的鸭血现在很难买到,用了超市的盒装鸭血,味道不能比。不过有鲜味十足的老鸭汤,足以撑起这道菜。
粉丝也很关键,寻寻觅觅终于买到了纯正的红薯粉丝,口感非常好。
用料
老鸭汤 | 适量 |
盒装鸭血 | 适量(嫌弃它味道一般没多放) |
粉丝 | 适量 |
小油豆腐 | 适量 |
平菇或蘑菇 | 适量 |
青菜 | 适量 |
油、姜丝、小米椒、盐、胡椒粉 | 适量 |
鸭血粉丝汤·鸭汤大杂烩的做法
粉丝提前用温水泡软。鸭血切小块,油豆腐、平菇、青菜、生姜、小米椒洗净备成适合大小。小油豆腐不用切,大的要切小,方便入味。
油锅烧热,先入姜丝、小米椒,再放油豆腐、平菇炒几分钟,然后放鸭血翻炒几下就放鸭汤(防止鸭血碎掉)。
粉丝入锅,加点盐煮几分钟,最后放青菜、胡椒粉即可出锅。
鲜中带辣,吃着感觉很满足,外面的“老字号”鸭血粉丝汤都是浮云啊!
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