冬至吃冬姜-猪脚姜醋
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每年临近冬至,妈妈都会煲一煲猪脚姜醋。
对我来说冬至的味道大概就是猪脚姜醋和咸汤圆的味道。(虽然我不吃汤圆,但每次都会在下汤圆之前盛一点汤出来给我煮鱼皮角或者火锅丸子,味道超级好噢~)
用料
姜 | 3斤 |
猪脚 | 1只(喜欢可以加量) |
猪皮(这个是我妈喜欢吃的,不喜欢可以不加,还可以加猪腩肉,也很好吃) | 两大片 |
鸡蛋/鹌鹑蛋(最好少量多次添加,因为随着煲煮的时间增加,会发硬) | 适量 |
黑米甜醋 | 2瓶 |
黄片糖(这个量可以自己掌控,我喜欢吃甜点的,还有就是今年的姜是自己种的,不知道为什么比买的辣,所以就多加了点糖) | 2-3斤 |
冬至吃冬姜-猪脚姜醋的做法
把姜清洗干净,控干水分,然后切片。也有人就把姜拍一拍。两种都可以的。(注意一点,切片的话不要太薄也不要太厚。)
处理猪脚,先洗干净拔干净猪毛,焯水洗干净控干水分备用
热锅凉油,下姜片翻炒,尽量多点油,把姜片炒香,这个时候的姜味好好闻的😊😊
炒好的姜片盛到陶瓷锅或者砂锅里
加入黑米甜醋,这个醋是重点,刚倒下去就几乎闻到猪脚姜的味道了。(我有点夸张)
两瓶倒下去刚好和姜片齐平,开火煲,我家用的是电陶瓷锅,感觉它升温很慢的,煲了很久才沸腾,之后转小火继续煲。
煲到大概这种地步就可以加猪脚继续煲,如果你想吃到整块的猪脚就迟点下。因为猪脚下太早会融化的。
这是加了猪脚以后的。差点就装不下了😂
等猪脚差不多了就可以放糖和蛋了。因为我家的电陶瓷锅太小了,所以又盛到大锅里了。等糖融化之后就基本上可以了。记得搅拌,一定要翻到底噢,不然会粘锅。甜度可以自行调节,先加一半的糖,再逐渐添加,直到你觉得味道合适为止。一定要尝一块姜片,如果感觉很冲可以把甜度提高一点点。我爸是完全能接受,我不行,所以叫我妈多加了点糖。我们这次大概加了2.4斤黄片糖。
成品就是这样的。真的是隔几条巷都闻到香味的。
小贴士
猪脚姜因为是用纯醋煲的,最好用瓦煲或者陶瓷煲。
仅以此菜谱纪录我妈妈教我的做法。
喜欢的朋友也可以去尝试一下。
第一次发菜谱,描述的不好的地方请见谅。
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