猪脚姜|冬日里的一点暖
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婶这种虚不受补寒不受热的麻烦体质
一到进补的季节
我妈都想着能做点什么食疗补补
难吃的嫌难吃,受不了的补不了
从小就对姜味莫名好感
难得有喜欢吃又能温补的
她总乐此不疲的去研究做法
然后精致的做出我们喜欢美食
为了证明我是我妈亲生的
在无数次的连线指导下
终于成功偷师了这锅猪脚姜的精髓
用料
猪脚 | 1只 |
黄姜 | 500g |
致美斋甜醋 | 2瓶 |
红糖或冰糖 | 适量调味 |
自酿米醋 | 3勺(可不加) |
鸡蛋 | 12个 |
猪脚姜|冬日里的一点暖的做法
1、鸡蛋开水入煲,煮6分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后剥去蛋壳;
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;干锅烧开放入姜片小火煸炒至姜片微微发干,盛出待用;
3、猪脚放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
4、煲中倒入甜醋、米醋和老红糖,加入黄姜煮10分钟,然后加入鸡蛋煲开后关火先浸泡2小时,再加入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可。(可根据自己口味控制烹煮时间)
小贴士
1、黄姜轻拍煸干后容易出味;
2、鸡蛋提前浸泡更入味。
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