姜醋猪脚
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这真的是我吃过的最好吃的姜醋猪脚,没有之一。
月子里月嫂做了后就特别喜欢吃,月嫂走之前特地让给我做了一锅同时我拍照记录下了步骤。
之后在凤凰楼,北海渔村,利宝阁等好多广式港式茶楼吃的都很难吃,跟这个简直不是一个级别。
没办法想吃就要勤快,自己照着当时的步骤做了几次,都特别好吃。最喜欢吃的是里面的鸡蛋,越放越好吃。
开始记录在微信里,照片拍的也不全,每次都要翻好久不方便,今天把它翻出来移到这里以后做起来就方便了,也分享给喜欢姜醋猪脚的你们。
用料
猪蹄 | 1只 |
老姜 | 五六个 |
甜醋 | 1瓶 |
鸡蛋 | 8~10个 |
水 | 大碗多半碗约600ml |
姜醋猪脚的做法
材料: 猪脚一根,老姜五六个或更多,甜醋一瓶,水大碗多半碗,鸡蛋8~10个。
1. 铁锅烧红,把提前切成小块的猪脚放进去把皮烫的有点发焦。
2. 拿出猪脚放进水里,开始用刀把没一块的皮刮干净。
3. 锅里加水,把刮干净的猪脚放进水里,同时放进两三片姜,水煮开后一分钟捞出。
4. 再次用冷水洗干净上面的泡泡血水之类。
姜切片,大概这么多。
5. 猪脚和姜片一起入锅炒香炒黄。
猪脚上面的水炒干,姜炒的看起来有点干有点黄散发出姜的浓香即可。
6. 倒入砂锅,加入一整瓶甜醋(香港八珍甜醋最好),再加入1.2升水约600ml大半碗。开大火煮开后立即转中小火,然后煮15~20分钟。同时在另一个锅里煮8~10个鸡蛋,煮好后剥开备用。
7. 鸡蛋加入锅里,煮五六分钟关火闷着。当天吃不好吃,第二天吃的时候煮开,每次吃的时候都煮开。
放三五天后鸡蛋变得越来越好吃。
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