花椒卤牛腱
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一个绝对没有技术含量的菜
用料
新鲜牛腱肉 | 500克 |
花椒 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 几片 |
葱蒜 | 少许 |
花椒卤牛腱的做法
新鲜牛腱肉,我选了一块小的部分,大概500克左右。洗干净
锅里放适量的水,牛腱肉,姜,花椒,干辣椒,酱油,大火煮开,后中小火煮45-50分钟,关火后不要打开锅盖先放凉一下。
不吃辣椒可以不放,就放花椒,葱和姜片,生抽一起都可以。
等待水温稍凉后取出牛腱肉,放凉后放进冰箱冷藏,一定要冷藏到一定时间,要是冷藏不到位肉质会比较韧而且很难切,建议最好冷藏三小时以上。
冷藏后切片,然后可以加蒜蓉香菜麻油辣椒油等凉拌
早餐牛肉面也不错哦
看着都很好食欲
非常好吃
小贴士
1.卤牛肉的时候不要放盐,否则会影响肉质.
2.卤好稍凉后建议冷藏一段时间再切,切出来纹路会比较好看。
3.如果牛肉太大,时间适当煮的时间要长一点。
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