南宁干捞凉拌米粉家常做法
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两广沿海应该都会吃这个,我自己摸索的,百家人百家味道,这个是几个月之前做的了,图片不多,尽量写清楚步骤。
用料
米粉 | 500克 |
豆芽 | 1把 |
黄瓜 | 1根 |
西红柿 | 3个 |
肉末 | 250克 |
叉烧 | 250克 |
紫苏 | 10片 |
南宁干捞凉拌米粉家常做法的做法
1⃣️首先你要有米粉,我用的是卷粉,可以用河粉。我这边从菜市买好就能回家即时食用的。可以过热水也可以不过。
2⃣️豆芽焯水断生,黄瓜切丝(这次我忘记放黄瓜了)…紫苏香菜切丝。不喜欢紫苏可以不放。
3⃣️叉烧在菜市买的。起油锅,放入蒜末、肉末、生抽、十三香少许、老抽、蚝油、料酒、豆角末,爆炒,盛出。
3⃣️熬番茄汁和酱油汁。番茄底部划个小十字,然后烧水,水开放番茄煮3分钟。捞出番茄过冷河降温。不烫手就撕皮。然后把番茄剁碎。(也可以放料理机打成番茄酱汁,我家没有机子,我也喜欢吃到果肉的口感)。4⃣️热锅冷油加蒜末炒香,倒入番茄酱汁,加糖、少许白醋、少许番茄酱,煮成甜酸口的汁,烧开晾凉即成。5⃣️洗锅,锅内加少少许水,放入八角2个,倒入酱油和少许老抽(调色用,可以不放)烧开晾凉即成。6⃣️自己动手时间到。碗里放入米粉,豆芽、黄瓜丝和紫苏香菜,根据自己口味分别同时加入两款酱汁,喜欢咸口就多加调味酱油汁,喜欢酸甜的就多放番茄酱汁,加入喜欢的肉末和叉烧,南宁人喜欢的干捞粉就做好啦~❤️
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