番茄炖牛肋条
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这道菜配米饭简直停不下来!尤其是拌着米饭吃那种!多做一些放冰箱里保存,第二顿改个意面也是妥妥的好吃,再撒点奶酪碎在面条上,特别特别好。
用料
牛肋条 | 500g |
西红柿 | 2个(中等大小) |
土豆 | 2个(中等大小) |
去皮西红柿罐头 | 1罐(400g) |
洋葱 | 1个(大的) |
白糖 | 4大匙 |
料酒 | 1匙 |
盐 | |
生抽 | 1匙 |
老抽 | 1匙 |
香叶 | 3片 |
大料 | 1颗 |
香菜 | 一小把(选用) |
油 | 3匙 |
姜 | 5片 |
蒜 | 半头(去皮) |
热水 | 1.25L |
番茄炖牛肋条的做法
牛肋条切块,不要太小,比麻将牌小一圈最理想,泡泡糖那么大。清水浸泡半小时,去除血水。泡牛肉的时候西红柿和洋葱切块。之后冷水下锅,放入料酒,煮至水沸,把牛肉捞出,冲洗掉沫子。
将锅烧热,倒入油,油热后转小火,之后放入蒜,姜和香叶大料慢慢煎出香味。闻到香味之后放入切块的西红柿和洋葱,同时调整炉灶火力至大火。
翻炒至西红柿出汁后,放入处理好的牛肋条块,翻炒1分钟后加入生抽、老抽、白糖。锅中材料翻炒均匀后,放入西红柿罐头,继续翻炒。
再次翻炒均匀后,加入热水,盖锅盖炖,锅中沸腾后,将火力调整为小火。
在炖煮牛肉时,将土豆切滚刀块(土豆块大一点切)。炖煮进行到1个小时15分钟后,把土豆放入锅中,一同再炖35-40分钟。
打开锅盖,大火收汁,同时尝一下咸淡,根据个人口味加盐。如果需要,补加一些白糖。之后撒香菜末,盛菜出锅。
小贴士
1、这个菜的点睛材料是西红柿罐头,不是番茄沙司也不是番茄酱,而是西红柿罐头,打开之后是整个的去皮西红柿那种。2、糖要放足,大家的勺子不一样大,配料表就是个比例,大火收汁的时候如果尝到的味道是酸酸的,就需要放糖。这道菜的口味应该是甜中带酸。3、这道菜做好就吃味道当然不错,但是!提前一天做好,在冰箱里保存一晚,味道进一步融合,第二天的时候再加热吃是最好吃的。要注意如果是第二天吃,已经按照比例加入白糖,出锅时汤汁没有明显酸味即可,如果此时再补加白糖,第二天的成品会过于甜腻。这一点和即做即吃不一样。另外第二天吃的话,香菜现吃现放,第二天加热时再放。4、水要放足,整个炖煮时间别少于100分钟,我的锅密封性还行,放1.25L水就行。根据各自的炖锅安排吧,中途不能加水,水宁多勿少。5、如果用牛腩的话,油减半,牛腩在炖煮过程中会出油的。
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