慢炖牛腩/牛肋条
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记录
用料
| 牛腩 | |
| 葱段 | 一大把 |
| 姜片 | 适量 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 八角 | 1-2个 |
| 小豆蔻 | 2-3个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 料酒/红酒 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 少许 |
| 盐 |
慢炖牛腩/牛肋条的做法
牛腩/牛肋条清水浸泡1-2小时，勤换水。
冷水锅入牛腩，姜片3-4片，料酒。煮沸，捞去浮沫。捞出牛肉。焯水留着备用
炒锅热油，牛腩沥干水分入油锅，尽量平铺不要翻动，煎至表面微黄。入葱段，姜片，大蒜子。颠几下锅，炝出香味，加入生抽，老抽，翻匀倒入炖锅内
![慢炖牛腩/牛肋条的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "慢炖牛腩/牛肋条的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加焯牛肉的水，加少许冰糖。大火煮沸后加适量盐调味。转小火继续炖1小时。关火。
小贴士
在汤汁里浸泡一夜后再吃，更美味。
土豆也可一起炖，后30分钟
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