慢慢炖牛腩
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两个月前我做了一次炖牛腩,
结果很不理想。由于锅具限制,
炖了2个小时依然很塞牙。
感觉心也很塞。
于是赶着618果断下单了一个高压锅!
接着,
我就打开了新世界的大门。
今天认认真真的发一篇正确的炖牛腩!
使用正确的厨房用具真的让你事半功倍~
一定要试试看!
欢迎来我的公众号:到kilo的碗里来
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 1-2个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
姜 | 3片 |
葱 | 1段 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 一小把 |
红酒 | 半杯 |
黄油 | 20克 |
料酒 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | (最后放适量) |
淡奶油 | 装饰用 |
香芹叶 | 装饰 |
慢慢炖牛腩的做法
牛肉泡水2小时,冲洗几次除去血水
冷水下锅焯水~然后把牛肉捞出来备用。(同时高压锅里接小半锅水烧热备用。不要烧开,半开状态即可)
接着重新热锅,加入黄油,葱段姜片花椒炒香。
放入焯好的牛肉炒香
加入冰糖一小把,料酒4勺,生抽4勺老抽1勺继续翻炒到牛肉上色匀。
接着把牛肉直接倒入高压锅里烧好的热水里。
搅搅均匀。盖上盖子压20-30分钟。保证软烂的话30分钟。
期间把西红柿、胡萝卜和土豆切好。
牛肉压好了!小伙伴们使用高压锅时候一定要注意安全!一定要等气都干净再开盖
拿新锅,倒稍微多一点点油(多一点油炒西红柿会很香)
放入西红柿翻炒、多炒一会,让西红柿尽可能炒成泥
加入土豆和胡萝卜炒匀
把牛肉和肉汤一起倒进来~加入红酒,继续焖煮20分钟以上,直到土豆软烂
炖20-30分钟后汤汁开始变得浓稠、加入2勺蚝油,翻炒均匀收汤即可。
出锅前根据口味加盐调整即可!出锅后倒上适量的淡奶油做装饰,也能增加浓郁风味~再撒上一点香芹叶子,非常清香!
小贴士
好菜需要费时费力费心思的去料理~中途要换三次锅,但一定不要觉得麻烦!
味道一定好到出乎你的想象!
为了避免太咸、盐一定要后放。
还有什么问题欢迎大家留言提出。
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爱你们
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