慢炖牛腿肉
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来自 Gordon Ramsey
用料
牛腿肉(切成牛排状) | 500克左右 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
蒜 | 5-8瓣 |
洋葱 | 1颗 |
干白葡萄酒 | 300-400ml |
高汤(牛肉汤或鸡肉汤) | 300ml |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
番茄酱 | 1勺 |
橙子 | 1个 |
慢炖牛腿肉的做法
1.切牛腿肉如牛排状。洋葱、芹菜切丁。蒜、姜切厚片。
2.热锅下油,下牛腿肉,两面煎至金黄取出。锅里剩底油。
3.下胡萝卜丁,炒上色,下洋葱丁、芹菜丁、蒜片、姜片,下番茄酱,炒几分钟。
4.下刚才的牛腿肉。
5.下干白葡萄酒。
6.橙子切一半,用手挤出橙汁,两个都挤。
7.加入高汤(鸡汤)。
8.中小火炖1小时20分钟。
1.蒜和西芹切丁,用矬子搓刚用完的橙子表皮,搓出橙皮丝。
2.等牛肉炖好,下蒜末、西芹末,橙皮丝。
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