百搭素什锦
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这是我家过年时必有的一道菜
用料
香菇 | 20朵 |
木耳 | 50朵 |
黄花菜 | 30克 |
腐竹 | 一根 |
笋干 | 50克 |
烤麸干 | 2片 |
豌豆 | 半碗 |
葱 姜 | 适量 |
食用油 | 30克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
糖 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
百搭素什锦的做法
清水泡发香菇 木耳 黄花菜 笋干 烤麸 腐竹 三小时以上
洗净木耳 黄花菜打结 香菇去蒂切块 烤麸挤干水分撕成块 腐竹切成块 笋干焯水切小片
锅里放食用油 中火 油热后加葱姜 爆香后放入烤麸煸炒 直至外面一层有一点硬壳
加入香菇 木耳 黄花菜 笋片 放一勺白糖 加酱油或者老抽及生抽 调色调味 也可加入香菇水 加开水 基本没过食材 加锅盖 中小火焖煮
锅里水剩一点的状态 加入蚝油 豌豆 再煮几分钟至豌豆熟 根据口味加盐 最后出锅前加入一些香油 完成
成品 咸甜口
小贴士
根据自己口味调整生抽老抽或者酱油的量和比例. 烤麸要手撕更利于味道吸收,配料除了烤麸和香菇木耳黄花菜以外可以自己根据情况添加冬笋 胡萝卜 马蹄 花生米等
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