素什锦
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我爱素食我爱素食,素什锦南北方差异很大,我是北方人我做出了南北方都喜欢的素什锦!大家快来试试吧!
用料
盐 糖 生抽 老抽 香油 黄酒 香菇水 黄花菜水 | |
木耳 干香菇 口蘑 黄花菜 腐竹 面筋 荸荠 |
素什锦的做法
准备食材:木耳、干香菇、黄花菜、腐竹、泡发好,⚠️香菇水和黄花菜水不要扔。面筋、口蘑、荸荠切好备用。如果有藕或胡萝卜加入也好吃
把准备好的所有食材用开水炒一遍
锅里放底油比平时炒菜多一些油,放入比平时炒菜多三倍的姜丝炝锅,一次性下入焯好水的食材下锅翻炒
大火翻炒两分钟后,加入两汤匙生抽,再继续大火翻炒两分钟。
翻炒两分钟后依次加入,冰糖一汤匙,料酒两汤匙,老抽半汤匙,把调料翻炒均匀加入香菇水和黄花菜水,再放几片生姜,大火烧开,盖锅盖转小火炖煮,待汤快收干后转大火爆炒,这时加入四分之一汤匙的盐,汤汁收干后关火然后在上面淋些香油翻均匀。
炒好后放凉吃更好味!
小贴士
切记:1⃣️泡香菇的水和泡黄花菜的水不要倒2⃣️不要放葱及葱蒜味道的食材,如:洋葱,蒜之类的。3⃣️不要放调过味道的豆制品。
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