泰式-绿咖喱猪肉(九层塔)
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去泰式餐廳很愛吃綠咖喱,但是每次都覺得外面的調味很重鹹辣,而且大多數都煮雞或者牛,所以我一直想買綠咖喱粉來煮,但之前去超市買咖哩大多數都是日式咖哩,煮咖哩飯用的那種,找到的綠咖喱都是速食包,不是自己煮的那種,結果這次被我找到了綠咖喱粉,是這道菜的關鍵!
用料
綠咖喱粉 | 兩大湯匙 |
椰漿粉/椰漿 | 一包 |
青辣椒 | 多個 |
九層塔 | 三株 |
豬肉 | 300克 |
杏鮑菇(小) | 4隻 |
泰式-绿咖喱猪肉(九层塔)的做法
第一步把豬肉切成丁,不要太大塊,加入油、太白粉、鹽醃製
第二步把青辣椒斜著切,不過如果不愛吃太辣的人記得把辣椒籽去乾淨
第三步把杏鮑菇切丁-如下圖
因為我覺得杏鮑菇的口感很像肉,所以做菜時很愛加入杏鮑菇(個人沒有很愛吃太多肉,杏鮑菇是素食主義者代替物最常用的)
九層塔兩株剝下來大概就像這麼多,九層塔是綠咖喱的靈魂
這個是我從超市好不容易找到的,我覺得進口超市應該會很容易找到類似的,粉狀的
最後就是炒的步驟
1、加入油少許,蒜頭兩顆壓碎翻炒,等油熱了加入兩湯匙綠咖喱粉下去炒香,然後把椰漿倒入三分之一,蓋上蓋子。
2、椰漿煮滾後,加入青辣椒、九層塔、杏鮑菇、肉下去一起攪拌,再加入三分之一椰漿,再蓋上蓋子
3、煮到肉都熟了再把最後的三分之一椰漿倒入開大火收掉一些水份,完成。
小贴士
1、基本上咖喱粉的多少還是取決於個人口味,因為他裡面會有一點點辣,越多放會越辣
2、我個人是用椰漿粉沖泡出來的椰漿,因為椰漿粉比較便宜而且什麼時候用就什麼時候沖泡很方便,大概是一包對開250ml左右的水
3、肉可以煮雞(雞胸肉)、牛肉,蔬菜還可以加入豆角,外面賣的很多都是豆角,我今天沒買到豆角所以加杏鮑菇
4、非常簡單,基本上材料齊全了就很好吃
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