嫩滑番茄鱼
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家里的老人不吃辣,清蒸鱼做多了,天气炎热,做这款番茄鱼也很适合大家。
用料
海鲈鱼 | 1条 |
西红柿 | 4个 |
料酒 | 几勺 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
姜,葱,白胡椒粉,酱油,植物油 | 少许 |
嫩滑番茄鱼的做法
把海鲈鱼剔骨肉分离,分别装。
鱼片加少许盐,白胡椒粉,姜,料酒,蛋清,淀粉抓匀最后再加点油。
鱼骨放姜,酒,盐,腌制一下。
西红柿切好备用。
起油锅把鱼骨两边煎一下倒出备用。
起油锅,放入西红柿和姜沫,加点盐炒至西红柿软烂。
西红柿炒软烂了加入800mL的开水,加料酒,先放煎好的鱼骨中火大概煮5分钟,然后放少许酱油调汤,开大火把鱼片放入,轻轻划开,水沸腾后鱼片就熟了,撒点葱花,立马出锅。
鲜嫩清淡的番茄鱼适合夏天,也适合老人和孩子。
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