马齿苋盒子
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用料
中筋面粉 | 500克 |
开水 | 110克 |
36度温开水 | 125克 |
酵母 | 2克 |
马齿苋 | 400克 |
绞肉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 1小把 |
粉丝 | 1把 |
马齿苋盒子的做法
面粉500克中加入110克的开水,用筷子搅拌均匀。
将125克的温开水,加入2克酵母,搅拌均匀后,加入面粉中继续揉面,直至面团揉成光滑的面团。
盖上盖子醒10分钟后,再继续揉面,此时的面团就变得非常的光滑。
盖上盖子新发1小时左右。
如果想省事,用小美做馒头的方子揉面也可以
马齿苋摘好洗净,放一勺盐用水泡10分钟左右。
锅中放入水,烧开后,放入马齿苋煮2分钟左右。
用自来水冲洗干净,多冲洗一会儿,把上面的粘液去除。
挤干后切碎放入盘中
木耳洗净后,切碎,锅中倒少许油,加入少许盐炒一下。
绞肉中加入蛋清一个、盐半勺、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许,葱花少许朝着一个方向,搅拌均匀,直至上劲。锅中倒少许油,加入绞肉,炒至变色,加少许清水,稍许烧煮直至绞肉炒熟,锅中的卤水乘入小碗中,加入半勺淀粉,最后肉中卤汁快收干时,锅中加入淀粉卤,快速搅拌后关火。
粉丝一卷,加入开水,烫熟后切成碎段。
鸡蛋搅匀后,加入少许盐,滴几滴清水,锅中倒少许油,倒入鸡蛋液,迅速搅拌均匀,用锅铲切成小碎块。
所有食材,加入盆中,搅拌均匀。
盆中加入麻油少许,搅拌一下,然后加入盐一勺、生抽少许、蚝油一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺,搅拌均匀。(喜欢吃辣的可以一勺自制的辣油哦!)
面团醒发1小时左右,将面团拿出搓成长条形分成八份,然后称重,每份大概90克左右。
将面团擀成薄皮状的圆形(切记面团不要在揉了)
放入馅料,然后将面皮对折。
然后将用擀面棍将面皮的四周稍加压紧
用切面板将四周多余面皮切掉
将盒子的四边用手指折出花纹
将平底锅中倒少许少许油,放入盒子
双面煎黄即可
如果想要好吃,像外面盒子那个皮脆脆的感觉,那要在铁锅中加入油,然后将盒子放进去,用铲子稍许压制,直至两面金黄,虽然很好吃,但是我觉得还是不太健康,油有点多了。
如果有多余的面团可以将它擀成一个薄饼,然后用手指上沾少许盐铺满面皮,然后切两根葱花撒上,将面皮卷起,然后横过来卷成圆形,在擀成面皮状,就是一个葱油饼哦!
也可以用饺子皮做,简单点,但觉得没有上面好吃
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