炝拌南瓜尖
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曾经在外面吃饭,偶尔一次吃了这道菜,就喜欢得不得了,从此次次去那家吃饭都要点这道菜,那家餐馆隔我家接近20公里,有点远,后面买菜看到市场有南瓜尖,就买来尝试自己做,没想到口感一流的好,从此欲罢不能,看到有这个菜就买回家做。
用料
南瓜尖 | 1把 |
二荆条干辣椒 | 10个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 10片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 少许 |
花生米 | 1把 |
炝拌南瓜尖的做法
南瓜尖洗净,锅里烧开水后滴几滴油(滴油焯水后的菜颜色特别翠绿)下南瓜尖焯水一分钟捞出,用冷水过凉,捞出切段,捏干水分备用。
准备辅料,一点葱段、剪断洗净的二荆条干辣椒、干花椒、姜蒜片。
锅里下菜籽油烧热,稍微多点油。
下如姜蒜片,小火慢炸。
加入葱段和干辣椒、干花椒。葱段炸好后捞出不要。
所有辅料炸至上图颜色下一点盐后捞出备用。我做的份量可以拌3次,因为喜欢吃,每次做又嫌麻烦,就可以一次多做两次的,下次使用也可以,一周以内都不会坏。
用一个稍大点的容器,倒入南瓜尖、2勺生抽、1勺醋、少许盐、1小半勺鸡精、少许糖、提前炸好的花生米和炸好的辣椒等搅拌均匀,就可以装盘上桌了,我个人超级喜欢吃这个,开胃健康,百吃不厌😋😋😋
小贴士
1、焯水时,加入几滴油,可以保持蔬菜的翠绿。
2、炸配料时,需要炸至辣椒微煳脆脆的,口感会更好。
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