简单快手美味小龙虾
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看过不少小龙虾做法,然后集各家之所长原创了(不要脸)一个,去年夏天做了好几次,滋味浓厚、鲜香过瘾,做法记下来今年夏天再战!
用料
小龙虾 | 适量 |
啤酒 | 1-2瓶 |
葱姜蒜花椒干朝天椒青椒 | 适量 |
蚝油生抽老抽盐冰糖 | 适量 |
简单快手美味小龙虾的做法
去头小龙虾清水洗两遍然后入淡盐水放适量面粉浸泡半小时;半小时后轻柔搅动搓洗后过清水几遍洗净。
热锅下油(多放点)五六成热入葱姜蒜(适当多点)朝天椒花椒炒香,入青椒翻炒一会,洗净的小龙虾倒入中火翻炒一会,一至二瓶啤酒倒入,必须没过龙虾还要多点。
入蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖,大火烧开转中小火盖上锅盖焖半小时左右
打开锅盖大火收汁装盘
小贴士
1、小龙虾不易入味,要多焖一会才好吃;
2、小龙虾不易入味,调味时要稍咸;
3、不嫌麻烦可以把洗净的小龙虾背壳用厨房✂剪开,这样容易入味;
4、还有一个处理方法是洗净的小龙虾先用盐腌半个小时,这样制作起来也更容易入味,这些方法具体用哪种视个人习惯而定;
5、炒锅焖很容易烧干,啤酒要适量放多点(没有啤酒也可以放料酒,然后再加点醋,去腥增香效果也很好),中途多关注下有没烧干;
6、用矮矮胖胖的四川干朝天椒,香且不是太辣;青椒可以不放,不影响口味儿。
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