吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖
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南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分,把外皮去掉用来抢炒非常好吃,是一道只有夏天才吃得到的绿色蔬菜,具有清热、解暑的功效,我个人是喜欢它入口脆脆的感觉,妈妈第一次给我做,我就喜欢上了,以后就成了自己小家的常菜,但是我在外地貌似没有吃到过。
用料
南瓜尖 | 1000克 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 两瓣 |
姜 | 3片 |
花椒 | 6粒 |
蚝油 | 1勺 |
味精 | 2克 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 1克 |
猪油 | 1勺 |
吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖的做法
买来一把新鲜的南瓜尖,嫩嫩的全是白色的小绒毛。
第一步我们来处理小绒毛,把南瓜尖折断向上拉表皮就被剥落了,只剩里面嫩嫩的杆子。
依次把每根南瓜尖都找上面的步骤处理干净并用手折成小段,尖上最嫩的叶子可以保留,这道菜主要是出杆子。
清水冲洗干净,沥干水分,翠绿翠绿的有没有很健康的感觉。
锅里放干辣椒段(我用的是我们贵州遵义辣椒,超级香),蒜、姜、花椒粒炒香,这里放的猪油,猪油炒青菜很香的说。
调料炒香、辣椒段微微变黑红色时倒入南瓜尖,加入胡椒粉、盐、味精、一点点蚝油快速翻炒出锅。
辣椒的糊香配上南瓜尖的清甜脆嫩,空嘴都能吃一大盘。
小贴士
这个菜炒的时候速度一定要快,切记把菜炒软出水,保持脆嫩的口感。
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