米饭杀手！软烂不腻的红烧肉

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米饭杀手！软烂不腻的红烧肉的做法步骤图

实验过十几次的配方，我自个儿特别喜欢哈哈，平时只吃一碗饭的我，配上这道红烧肉，可以吃两碗半的米饭！

用料

五花肉	400至500克
姜	5片
葱	1大把
料酒	2勺
苹果醋	2勺
生抽	3勺
老抽	1勺
黄酒	3勺
冰糖	1勺
桂皮	1小块
八角	1个
白蔻	3颗
香叶	2片

米饭杀手！软烂不腻的红烧肉的做法

五花肉切块，冷水下锅，放料酒。煮开2到3分钟后，捞出，放入温水中洗净。切记，不要用冷水，冷水一激，肉迅速收缩，烧出来会变柴！！！
锅烧热，下五花肉，煎到肉微黄。留下底油，盛出五花肉。
锅底铺上洗净的葱和姜片
闻到葱的香气时，倒入五花肉
调味：可以把所有料放在一个碗里

苹果醋2勺（解腻）
生抽3勺
老抽1勺
黄酒3勺（必须放入！可以买便宜的黄酒）
冰糖1勺
桂皮1小块
八角1个
香叶2片（不能放多，会苦~）
白蔻3颗（增加肉香，没有可以不放）
倒入调好的料汁，加入开水，保持大火开盖烧10分钟。这样可以挥发酒精，留下酒香味。之后，盖上盖子转小火烧40分钟。
最后5分钟，把葱、生姜、八角、桂皮、香叶、白蔻挑出来扔掉。大火收汁，装盘！

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